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海星仅生殖腺（俗称“海星黄”）可食用，位于腹部腕足基部，呈黄色颗粒状，繁殖期（春季）最为肥美。食用时需蒸熟后掰开，取腕足与中心交汇处的蟹黄状物质，避免误食内脏（褐色条状部分）。
抖音美食博主演示：拔掉一个腕足，沿裂缝撕开，中心橙黄色“籽”即为可食部分，口感类似蟹黄但更绵密。非繁殖期海星黄较少，食用价值低，建议春季尝鲜。注意：外壳坚硬不可食，过敏体质者易引发皮疹，每次食用不超过2只。
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