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在中国，合法食用河豚需选择具备资质的餐饮机构，且仅限养殖的特定品种。根据国家规定，目前允许加工经营的养殖河豚为红鳍东方鲀和暗纹东方鲀，需经农业部门备案、加工企业统一处理，去除内脏和毒素后上市。
江苏、浙江、上海、广东等地的高端餐厅或特色料理店可提供河豚菜品，如日式河豚刺身、中式红烧河豚、河豚火锅等，价格因菜品和地区而异，人均消费通常在 200-800 元。此外，部分河豚养殖基地提供现场加工服务，游客可实地体验。需注意，野生河豚仍属高危，严禁私自捕捞食用，购买时需确认商家资质及产品来源，确保食用安全。
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