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养殖河豚通过品种选育和控毒管理，肌肉中的毒素含量可控制在安全范围内，但内脏仍有毒。我国规定，经备案的养殖基地通过控制饲料（不投喂富含毒素的贝类）和养殖环境，使红鳍东方鲀、暗纹东方鲀的肌肉毒素含量低于 2.2μg/g（国际安全标准），符合食用要求。
然而，其卵巢、肝脏、血液等部位仍含高浓度河豚毒素（TTX），需由持有《河豚鱼烹饪许可证》的厨师严格去除。因此，“养殖河豚无毒” 是相对概念，仅肌肉可安全食用，内脏处理不当仍有中毒风险。消费者需通过正规渠道购买，切勿自行处理野生或来源不明的河豚。
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