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河豚本身含有剧毒,其毒素主要集中在肝脏、卵巢、皮肤和血液中。不同种类的河豚毒性差异较大,例如红鳍东方鲀的毒性相对较低,而卵巢发育期的雌性河豚毒性最强。

河豚毒素是一种神经毒素,能够阻断神经信号传递,导致肌肉麻痹和呼吸衰竭。值得注意的是,河豚的肌肉通常无毒或毒性极低,但若在处理过程中未彻底去除有毒部位,仍可能引发中毒。因此,食用河豚必须由专业人员操作,确保安全。
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