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河豚是鲀形目鲀科东方鲀属鱼类,俗称气泡鱼、吹肚鱼、河鲀鱼等。它们主要生活在江河中,是暖水性海洋底栖鱼类,但也能在淡水中生存。河豚的食性杂,以鱼、虾、蟹、贝壳类为食,亦食昆虫幼虫、枝角类、桡足类以及高等植物的叶片和丝状藻类。

值得注意的是,虽然河豚在生物学上属于鱼类,但其体内含有剧毒,主要存在于肝脏、血液、卵巢和生殖腺等部位,因此需专业处理后方可食用。
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