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河蚌肉中，以下部分不宜食用：
1、黑色物质：河蚌肉和壳之间的黑色物质通常不能吃，这部分属于河蚌的肺和肠，可能含有致病微生物和大量沙子，不仅口感不佳，还可能危害健康，引起胃炎、肠炎等疾病。
2、内脏和未处理干净的部位：除了黑色物质外，河蚌的内脏和其他未处理干净的部位也应避免食用，以确保食品安全和口感。
在食用河蚌前，需要将其充分清洗和烹饪煮熟，以确保去除内部的沙子和微生物，保障食用安全。
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