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河蚌的裙边是最好吃的,但这也是需要处理后才可烹饪的。可以采用锤子将裙边锤扁,这样更易于烧熟。

一般是将河蚌切成薄片,然后下锅加入葱、姜进行翻炒,最后加入水炖煮十几分钟,一道鲜美的河蚌汤就可以出锅了。
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