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要炒出鲜嫩的河蚌肉，首先需将河蚌清洗干净，去除腮和泥肠，并切成适当大小的块。接着，将河蚌肉放入开水中焯烫一分钟，去除腥味并保持鲜嫩。
然后，准备好青红辣椒、姜、蒜等调料，将焯烫好的河蚌肉与调料一同爆炒，加入生抽、盐和白胡椒粉调味，快速翻炒至均匀即可出锅。注意焯烫时间不宜过长，以免蚌肉变老。这样炒出的河蚌肉既鲜嫩又美味。
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