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河蚌肉烧得嫩的关键在于以下步骤:
清洗与准备:清洗河蚌外壳,撬开蚌壳取肉,去膜去腮,洗净后切片。

腌制:用料酒、盐腌制河蚌肉10分钟,使其更入味。
烹饪:高温快炒或炖煮时火候适中,时间不宜过长,一般炒至金黄色或炖煮30分钟即可,保持肉质嫩滑。
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