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金花菜炒河蚌非常美味，只有冬天才能吃上，一般过年宴会都会有这道菜，准备食材，生蚌肉先把肉烂，再放锅里炒烂，锅中放一小碗水烧开，加入猪油，放入金花菜翻炒，加入盐和酒翻炒均匀，放入蚌肉翻炒均匀就好。
河蚌个头很大，有些一个就有好几斤重，且生长速度快，一年就可以长一两斤，若是去河里捡河蚌，一会儿就可以捡一大筐，足足几十斤重。河蚌分为很多种类，常见的主要有三角帆蚌、射线裂脊蚌、褶纹冠蚌等，有的地区还用三角帆蚌及褶纹冠蚌育珠。
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