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吃海参对身体有多方面的功效与作用。在补肾益精方面，海参中含有丰富的精氨酸，对治疗肾虚有特殊功效，还可能促成人体细胞再生和机体损伤修复的能力。对于提高性功能，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对生殖功能作用突出，有助于促进性功能的提高。
在增强体质上，海参中含有丰富的蛋白质、精氨酸等是人体免疫功能所必须的物质，能预防疾病感染，调整机体的免疫力，对传染性疾病有很好的预防功能。海参中的胶原蛋白质、精氨酸、磷、硒、烟酸、硅等具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效，能够延缓衰老。精氨酸在海参中含量比其它生物体内高，对神经衰弱有特殊疗效，所以食用海参对改善睡眠有明显作用。海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能，可起到抗疲劳的作用。海参中含有的钒、锰、钾、铜、尼克酸、牛磺酸等可以影响体内脂肪的代谢过程，具有防止脂肪肝形成的作用，能调节血脂。海参中的酸性粘多糖具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用，而它所含有的钾对机体中胰岛素的分泌起着重要作用，含有的钒可使糖尿病得到防治，可调节血糖。海参中丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素对预防婴幼儿、成人的骨质疏松以及对异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。
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