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蛤蜊一种对于可食用双壳贝类的泛称，也被叫做蛤蛎、蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲。已知12000种，其中约500种栖于淡水，其余的为海栖。通常栖于砂质或泥质的水底。
蛤(clam)属软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。已知12,000多种，其中约500种栖于淡水，其余的为海栖，双壳类通常栖于砂质或泥质的水底。
严格来说，蛤指具两片相等的壳的双壳类动物。内脏团前后各有一束闭壳肌连于两壳之间，用以闭壳。有强大、肌肉质的足。蛤通常埋于水底泥沙中近表面处至0.6公尺(约2呎)深处。很少像某些其他双壳类动物那样在水底移动。多数蛤类栖于浅水水域，埋于水底泥沙中免受波浪之扰。深海团结蛤(Abra profundorum)曾在太平洋中4800米深处发现。
蛤将水从进水管吸进，又从出水管排出，从而进行呼吸和摄食。鳃上无数纤毛摆动将水流驱动。另一些纤毛将流入的水流中的食物滤出，与黏液黏结，运入口中。雌体将卵释入水中，在此与雄体排出的精子相遇而受精。幼体自由游泳一个短时间，然后沉埋于水底生活，少数蛤类，如芽蛤属(Gemma)的种类，进行体内受精和发育。
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