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帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，它们主要分布在寒冷的海域。据了解，全世界帝王蟹约有113种，共14个属，因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
那么大家知道该如何挑选帝王蟹吗？
1、挑选灵活的帝王蟹。鲜活帝王蟹总是非常有活力，这也是判断帝王蟹质量的一个重要标准。
2、尽量选择硬壳的并且没有受损的有光泽的帝王蟹。
3、挑选帝王蟹的时候，要认真观察蟹肉颜色，新鲜的蟹肉是白色半透明的。
4、用手掂量一下蟹的重量，如果有沉重感，说明比较新鲜。
5、我们在挑选帝王蟹时，能够闻到海鲜本身所特有的气味，那么这样子的帝王蟹是正常的。
帝王蟹又应该如何保存呢？
1、鲜活的帝王蟹放置在湿冷的环境下，一般可存活24小时左右，如果适当进行镀冰衣处理，冷冻帝王蟹可保存长达一年左右。
2、新鲜帝王蟹货架保存期在一周左右，点击看看》》》》》解冻蟹则为3天左右，冷冻蟹应置于零下18℃左右，新鲜蟹应置于0-1℃左右保存。
3、还可以用冰箱保存帝王蟹，将帝王蟹捆绑好放在塑料袋里，放在冰箱中保存，保持温度为10℃左右。或者将其用保鲜膜套起来放在阴凉干燥处，也可以放在塑料盆里撒上一些盐。冷冻保存帝王蟹可以先把帝王蟹的蟹脚绑好，放在冷冻格子里，温度不能太低了，然后在它上面盖上湿毛巾即可。
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