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东北蛤蟆（即东北林蛙）可以食用，是东北地区的特色食材，但需注意其属于濒危物种，建议选择人工养殖产品。
东北林蛙（俗称蛤蟆、雪蛤）在东北地区被视为珍贵食材，常以整只炖煮、红烧或酱焖等方式烹饪，如“蛤蟆炖土豆”“酱焖林蛙”等经典菜品。其输卵管干燥后制成的“雪蛤油”更是高价滋补品，市场价可达上万元一斤。
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