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蛤蟆（蟾蜍）的营养价值需谨慎看待。从传统观念看，其肉质可能被认为有一定食疗作用，但实际上，蟾蜍本身有毒，其皮肤和腮腺能分泌蟾蜍毒素，若处理不当误食可能导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、心律失常等症状，甚至危及生命。
因此，不建议将蛤蟆作为食物食用。在中医药领域，蟾蜍的干燥分泌物（蟾酥）和干燥全体（干蟾）是常用药材，具有解毒、消肿、止痛等功效，但需经过专业加工炮制，由医生指导使用，不可自行食用蛤蟆或其制品。
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