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糖类，即碳水化合物，是蟹公馆大闸蟹饲料中需要量较大的营养成分。它的生理功能是作为能量的来源。在大闸蟹饲料中搭配适量碳水化合物，也有节约蛋白质的作用。糖类又可分为无氮浸出物和粗纤维。无氮浸出物，经过水生动物消化系统中酶的作用分解后，被吸收利用，作为能量的主要来源。
由于大闸蟹的食性较为广泛，因而对糖类的利用能力较其它的鱼类高。但是如果饲料糖类过多，会降低大闸蟹对饲料中蛋白质的消化率，影响食欲，阻碍生长。如果糖类转变为脂肪积累体内，则影响肝脏发挥新陈代谓f的作用。
目前，大闸蟹对糖类的吸收利用报道较少，中科院植物研究所试验表明：饲料中含6.11%粗纤维对大闸蟹生长发育有利。徐新章报道，配合饲料中含粗纤维7.8%，饲养体重0.1-10克的河蟹，成活率高。大闸蟹配合饲料中含有适量纤维素．有助于胃肠蠕动和对蛋白质等营养物质的消化吸收。
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