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大闸蟹蒸煮时长是由其大小决定的，往往越大的大闸蟹蒸煮时间越长，而小一点的大闸蟹蒸煮时间会短一点。
另外需要注意的是蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头，蒸的时间太久，肉不鲜甜，蒸的时间太少，又有寄生虫和病菌存在。想要买到新鲜的大闸蟹，可以了解下蟹公馆大闸蟹，每只都十分新鲜。
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