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深海石斑鱼因其肉质细嫩洁白、类似鸡肉而被誉为“海鸡肉”，是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼类。
石斑鱼味道鲜美，含有丰富的蛋白质和多种鲜味氨基酸，是营养价值极高的优质海水鱼类。石斑鱼的脂肪含量比其他海水鱼类略高，但脂质均为优质脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸含量丰富，特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，对人体的健康有重要作用。
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