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先将石斑鱼洗净，在鱼身上划几刀，方便入味。鱼肚里放入姜片和葱段，去腥提鲜。锅中加水烧开，把鱼放入蒸锅中，大火蒸约8至10分钟。
蒸好后，倒掉盘中的汁水，撒上葱姜丝。热锅烧油，将热油淋在鱼身上，激发香味。最后浇上适量蒸鱼豉油，鲜嫩的石斑鱼在蒸汽的作用下保留了原汁原味，鱼肉洁白细腻，入口即化，每一口都让人陶醉在这鲜美的滋味中。
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