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石斑鱼的做法有很多，鱼放进淀粉的盘子，前后粘均匀，然后锅里的油用中火，等油热到一定热度时候两条两条鱼一起放进油炸，最后全部炸完，再把火开最大，锅里的油最高温度热的时候，把鱼再次放入热油当中再次炸一次高温度油炸，然后捞出来。
斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，而且鱼骨少，特别适合老人及小孩食用。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，而且鱼骨少，特别适合老人及小孩食用。
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