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桂花鱼和石斑鱼各有千秋，有些人可能会比较喜欢口感清淡、软烂的石斑鱼，而有些则可能会更加偏好口感紧实、有嚼头的桂花鱼，具体还是要看我们个人的口味。
桂花鱼，也称为鳜鱼，它们是属于一种淡水鱼，它们的肉质鲜嫩，入口即化，平时适量食用的话，具有补虚劳的功效，一直以来，也是被我们誉为了“鱼中珍品”。而石斑鱼是属于一种海鱼，它们的肉质细嫩，营养价值极高，吃起来的口感有点类似于鸡肉的口感。并且，石斑鱼的品种繁多，价格因品种不同也是有所差异。
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