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石斑鱼炖汤的营养是非常高的，一般来说，它里面富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，并且，石斑鱼是属于一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。另外，它里面还富含虾青素，要知道，虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，是属于一种超强的天然细胞外抗氧化剂。
其实，石斑鱼在中国主要是被分布在广西沿海、东海南部及南海等海域。它们大多数都是栖息在热带及温带海洋，平时的话，比较喜欢生活在沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁底质的海区。
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