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今年石斑鱼最高报价140.00元/公斤，最低报价92.00元/公斤，相差48.00元/公斤。石斑鱼是肉食性鱼类，有互相残食现象。尤其在稚幼鱼阶段，个体小的常被个体大的吞食。食物以虾、蟹等甲壳类为主，鱼类和软体动物次之。
石斑鱼富含蛋白质、卵磷脂，这些物质是脑细胞的主要构成物质；石斑鱼的鱼皮中含有二甲基砜，可以促进胶原蛋白的生成，鱼肉中的卵磷脂可以柔润皮肤，适量进食具有一定的美容养颜护肤功效。
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