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石斑鱼片鱼片是一项技术活，首先要将石斑鱼处理干净，包括去鳞、去内脏、去头尾等，确保鱼身干净无血污。
然后将处理好的石斑鱼平放在砧板上，用刀从鱼背处切入，沿着鱼骨将两边的鱼肉整块片下来。最后将片下的鱼肉放在砧板上，用刀斜着切成薄片。切片时，第一刀不要将鱼皮切断，再斜切一刀时再将鱼皮切断，以保证切出的鱼片既美观又整齐。
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