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龙趸石斑鱼的做法有很多，比如葱油淋龙趸石斑鱼肉，将龙趸石斑鱼肉切片，用生粉、鸡粉、盐、酱油腌制后，烫熟摆盘，最后淋上热油和酱油。
此外还有砂锅龙趸石斑鱼，将龙趸石斑鱼切块，与烧肉、香菇等食材一同放入砂锅，加入蚝油、老抽等调料，焖煮至入味。红烧龙趸也不错，将龙趸鱼切块，用蒜头、姜片、红葱头等爆香，煎至金黄色后，加入调好的酱汁，红烧至入味即可。
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