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做石斑鱼鱼头，先把水烧开，将鱼头和生姜放入水中煮，鱼头煮熟后加盐调味，出锅，石斑鱼肉质鲜美，做法有很多，比如酸辣石斑鱼汤，将石斑鱼切成片或块，加入盐、胡椒粉腌制片刻。
热锅中加入适量油，放入葱姜蒜末炒香，加入鱼汤或清水煮开。将腌制好的鱼放入汤中，再加入少许醋、生抽、辣椒等调味料，煮沸后用小火煮一段时间，让鱼入味。最后加入香菜、葱花等作为装饰即可。
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