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石斑鱼的品种中，老虎斑属于价格相对较低的档次，售价大约在25元/斤左右。在挑选时，注意鱼的完整性、颜色自然均匀以及体表是否有白色斑点，老鼠斑是石斑鱼中非常高端的食材，售价在200元/斤以上，养殖成本高，野生品种罕见。
石斑鱼属于生活在沿海暖水中的一种下层鱼类，一般都会成群出现，性格凶猛，还是一种食肉性比较强的鱼类。熟悉它的朋友们都知道，石斑鱼还在幼苗阶段之时，个体比较小所以经常被一些大个体的石斑鱼给吞食了。
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