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生石斑鱼的市场价格一般为80-100元/斤，而养殖石斑鱼的价格仅为30-40元/斤。目前，养殖的红石斑鱼数量较多，野生合格的红石斑鱼价格可达800元/斤。活多的价格并不贵，其市场价格约为每斤35-40元。
我国近海的石斑鱼分很多种，大多个体在1斤左右，石斑鱼从不跟其他鱼类混游在一起，喜欢单独地生活在水质清澈的海底暗礁丛中，而且生性凶猛，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辨能力，喜吞食鱼类和虾类。
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