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冰冻石斑鱼的做法其实很简单，冰冻的石斑鱼一般是处理好的，拿出来解冻，之后腌制，香葱切断，姜切薄片垫在盘底，摆上腌制好的石斑鱼，鱼身也放上些香葱段、姜片。蒸好之后盛出移入另一个盘子，撒香葱丝、淋蒸鱼豉油，植物油，浇上就好了。
石斑鱼的蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
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