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石斑鱼炖煮的方法有很多，但清蒸石斑鱼的味道最为一绝，并且特别好做。
材料：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟。
做法：
先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用。
将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀。
将鱼放入盘中，放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟。
蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，用热油爆香葱姜辣椒丝即可。
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