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石斑鱼的简单做法之一是清蒸石斑鱼。具体步骤如下：
1、将石斑鱼洗净，切几刀以便入味，用姜片、葱段、料酒腌制10分钟。
2、蒸锅中加水烧开，将腌制好的石斑鱼放入蒸锅中，中火蒸8-10分钟，至鱼肉熟透。
3、蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，换上新鲜的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。
4、最后，用热油爆香葱姜丝，使香味四溢，即可上桌享用。
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