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龙胆石斑鱼的美味做法：首先，将龙胆石斑鱼去鳞、内脏，洗净后两面划几刀，用料酒、盐腌制10分钟。接着，热锅凉油，放入姜片爆香，将鱼煎至两面金黄。随后，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，可加入葱段、枸杞提味增色。
炖煮过程中，可加少许蒸鱼豉油或盐调味，保持汤汁微咸。最后，待汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花、香菜增香，一道鲜美的龙胆石斑鱼就做好了。
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