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秋刀鱼是一种颌针鱼亚目竹刀鱼科秋刀鱼属的鱼类动物，体纤细延长，呈棒状，侧扁；吻呈镰状，眼较大，口前位，下颌稍长于上颌；背鳍与臀鳍位于身体后方，无硬棘，胸鳍浅灰色，臀鳍和腹鳍呈白色。
秋刀鱼主要分布在北太平洋的温带海域，如日本、俄罗斯远东以及中国的东海、黄海等地。它们喜欢成群结队，主要以浮游生物和小型甲壳类为食。秋刀鱼对水温敏感，冬天会往南漂，夏天则北上，捕捞的高峰期正好在秋天，因此得名“秋刀鱼”。
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