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秋刀鱼的家常做法,秋刀鱼去头,也可以不去,洗净内脏,姜切丝。用酱油,盐腌制10分钟左右。油锅烧开,煎姜和蒜(生姜不用全部放下去,留点后面步骤用)姜蒜煎好捞一边放着。

放秋刀鱼到烧开的油锅,将旁边的煎过的佐料铺鱼上面,达到去腥效果。煎至双面赤黄色,放入适量水煮熟秋刀鱼。生粉,酱油,醋搅拌备用。水开后2分钟左右,放入剩余的姜,煮至水干,放入葱段,倒入生粉酱油水,烧干起锅。
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