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鸽子肉在烹饪前不需要焯水。焯水虽然可以去掉鸽子肉的腥味和血水，但会流失一些营养成分，影响鸽子的营养价值和新鲜口感。
如果担心鸽子有腥味，可以在炖汤前将鸽子放入冷水中，加入几片姜片，慢慢加热至水开后撇去浮沫，这样既能去除腥味，又能保留鸽子的营养成分。此外，炖鸽子汤时，建议将鸽子整只炖煮，不要切块，这样可以更好地保持鸽子的鲜嫩口感和营养成分。同时，选择合适的炖煮时间和火候也是炖出美味鸽子汤的关键。
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