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在中国，鲎是不可以吃的。鲎已经被纳入国家保护动物，与南方鲎一起被列为省重点保护动物，并且在《中国物种红色名录》中被列为濒危级别。
食用鲎不仅违法，而且存在健康风险。鲎肉内含有一种大分子非特异蛋白致敏性物质，食用后可能引发皮肤过敏性斑疹、红肿和瘙痒，严重时甚至会导致过敏性休克或致死性毒性反应。
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