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人不小心喝了鲎血之后，可能会出现胸闷、口周麻木、四肢无力、腹泻等症状，严重的情况下还可能会导致死亡。
鲎的蓝色血液中含有重金属有机铜，这种重金属进入人体后随血液循环，主要蓄积在肝和肾脏，对肝、肾功能不全者，可加速肝细胞坏死或肝硬化的发生发展，并可能会引发肾功能衰竭、氨中毒等并发症。而且鲎肉里面含有极高的嘌呤，是引起痛风的主要因素。
由于鲎具有极高的药用价值，我国已将鲎列入国家二级保护动物，禁止买卖鲎。
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