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吃小龙虾的季节一般在每年的6-8月份，此时龙虾肉质饱满，口感较好。龙虾处理方法：准备一盆清水浸泡龙虾15-30分钟，让其吐出脏物，然后用手剥掉头胸部甲壳，最后将虾线抽出，并将龙虾的腹部以及钳子根部刷拭干净即可。
小龙虾的蛋白质成分很高，小龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸。
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