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象拔蚌主要吃的是它的鼻管部位，但整个象拔蚌都是可以食用的，只需去掉内胆。具体来说：
鼻管部位：如果是吃刺身，主要吃的是象拔蚌的鼻管，这一部分肉质肥厚鲜嫩，非常适合做刺身。
其他部位：鼻管周围的一些肉以及内脏边上的一些肉，剔除下来的话可以用来制作海鲜捞饭等美食。
此外，象拔蚌有多种美味的烹饪方式，如：
做刺身：日料店中常见的象拔蚌刺身，非常有嚼劲，蘸上芥末酱油特别美味。
海鲜泡饭：用象拔蚌的边角料制作的海鲜泡饭，肉质有嚼劲，味道非常鲜美。
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