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其实象拔蚌整个都是可以吃的，只要把其中的内胆去掉。但是平时在吃的时候是分类的。如果是吃刺身的话，那么主要吃象拔蚌的鼻管，也就是它的喷水的水管，这一类的肉是比较肥厚鲜嫩的，所以用它来做刺身象拔蚌。
海鲜泡饭也是一大特色的美食，那么在海鲜泡饭当中用到的象拔蚌并不是象拔蚌的鼻管部分，而是象拔蚌内脏周围以及鼻管周围的一些边角料，吃上去其实也是非常味美的，而且在泡饭里面也不容易烂，非常有嚼劲。所以一般在海鲜泡饭里面也会放入上象拔蚌的边角料，制作好吃的象拔蚌泡饭。
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