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墨鱼是一种高蛋白食物，每100克墨鱼肉中含有蛋白质13克至15.2克，而且脂肪含量较低，每100克墨鱼肉中脂肪仅含0.7克至0.9克。
此外，墨鱼含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，有助于促进人体新陈代谢，维持身体健康。而且墨鱼还含有抗氧化物质如谷胱甘肽、多酚类化合物等，能够帮助身体抵抗自由基的损害，保护细胞健康。
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