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油炸蜈蚣是一道以蜈蚣为主材的菜肴，经过现代技术处理后，含有丰富蛋白质，被称作抗脑瘤的食物之一。在传统医学中，蜈蚣具有息风镇痉、攻毒散结、通络止痛之功能。油炸蜈蚣可用于治疗小儿惊风、抽搐痉挛、中风口眼歪斜、半身不遂、破伤风症、风湿顽痹、疮疡、瘰疬、毒蛇咬伤等症状。
然而，油炸蜈蚣并不适合家常烹饪。一方面，蜈蚣本身可能携带病菌和寄生虫，处理不当容易引发健康问题；另一方面，油炸蜈蚣的制作过程需要一定的技巧和经验，普通家庭难以掌握。如果需要使用蜈蚣进行治疗，应在专业医师的指导下进行，避免自行食用带来风险。
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