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鸵鸟的品种优劣需结合用途来看，不同品种在不同方面各有优势。非洲鸵鸟是最常见的品种，体型大、生长快，肉质和皮革品质优良，适合规模化养殖用于肉、蛋、皮等产品生产。
澳洲鸵鸟（鸸鹋）适应能力强，耐寒耐热，其肉质细嫩、营养丰富，且产蛋量较高，也是不错的养殖品种。如果追求综合经济效益，非洲鸵鸟通常是更优选择；若考虑环境适应性，鸸鹋则更具优势，具体需根据养殖目的和当地条件来判断。
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