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鸵鸟一般2-3岁开始产蛋。雌鸟1.5岁性成熟,但首次产蛋需到2岁后,年产蛋量约60-80枚,高峰期持续5-7年。产蛋时间集中在春季,每2-3天产1枚,需提供安静、干燥的产蛋箱。

若作为肉用鸵鸟,通常12-14月龄出栏,无需等待产蛋。养殖者需根据目的(肉用/种用)规划饲养周期,种用鸵鸟需严格选育,避免近亲繁殖。
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