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秃鹫属于分解者。分解者在生态系统中承担着将动植物遗体、残骸中的有机物分解为无机物的重要任务。秃鹫主要以动物尸体为食，它们具有特殊的生理结构，胃酸极强，能杀死腐肉中的大多数细菌和病毒，使其在食用腐肉后不会生病。
通过消化动物尸体，秃鹫将其中的蛋白质、脂肪等有机物转化为自身可吸收的营养物质，同时将无法消化的部分以粪便形式排出，这些粪便中的无机物又重新回归自然环境，参与物质循环。
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