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蚂蝗（水蛭）的捕捉需要结合其趋血性、栖息习性和活动规律。目前最有效的方法包括草把法、竹筒法、丝瓜络法和网兜法，辅以特定场景下的捕捉技巧。
早春时节繁殖的幼蛭，经过9～10月的成长，便可进行捕捞加工并上市销售。若是在6月后放养的幼蛭，只要饲料充足且水质优良，同样可以进行捕捞。而对于7月后繁殖的幼蛭，经过一年的成长，其体重可达到20克以上，此时的干品率也是最高的。
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