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大个体水蛭约5-7斤鲜货可晒1斤干货，小个体水蛭约8-10斤鲜货可晒1斤干货，平均统货6-7斤鲜货晒1斤干货，水蛭的干燥过程是水蛭加工中的重要环节，传统的干燥方法主要是晒干和烘箱烘干。
晒干方法虽然简单易行，但受天气影响较大，且干燥时间长，容易受到环境污染；烘箱烘干虽然可以控制温度和湿度，但能耗较高，且干燥后的水蛭质量不稳定。而空气能烘干技术则具有许多优点。
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