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人工养殖水蛭在冬天需要采取以下措施：
建造日光温室：在北方地区，应建立人工条件下的日光越冬温室，以打破水蛭的冬眠习性，增加养殖时间，缩短上市周期。温室可用塑钢无立柱方式，造价相对较高，但能有效保持温度，确保水蛭正常生长 。
自然环境下越冬：在自然条件下，水蛭在气温低于10℃时会躲在泥底下越冬，不再活动、吃食。可以在养殖池沟的上面和四周盖上干稻草或草帘子，让它们在自然环境下冬眠，保存体内能量。这种方法适合大面积商品水蛭的养殖，节省费用和人力。
人工塑料暖棚越冬：在池、沟的顶上用竹子或钢筋搭建成“人”字形顶棚，盖两层塑料薄膜，与池边连接成一密封的保温罩。利用充足的日光取暖保温，并在四周用泥将薄膜密封，防止雨水大量流入棚内。当外界气温下降时，盖一层稻草帘子，晴天可以掀开薄膜通气。
越冬管理：在入冬后，水蛭停止摄食，钻入土中或树叶下冬眠。早春放养的水蛭一般已长成成体，可加工出售。捕捞时，选个体大、生长健壮的留种，集中投入育种池中越冬。注意温室内外温度变化，及增氧防风、抗寒等措施，保障水蛭的正常生长和越冬。
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