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目前已知的可食用水母主要有海月水母和海蜇。其中，海蜇是一种营养价值较高的水母，其皮可以做成凉菜，口感鲜甜，而海蜇头则可以用老醋和白菜心拌着吃，味道很好。海蜇还有一定的药用价值，但其毒素贮存在刺丝囊内，必须要经过加工处理才能食用。
在海蜇的四个品种中，我们通常食用的是海蜇和黄斑海蜇。另外，我国还有口冠海蜇、叶腕海蜇和拟叶腕海蜇等几种可食用水母。
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