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带壳扇贝：水开后蒸5-8分钟，贝壳张开即熟透,不带壳扇贝肉：3-5分钟，肉质变白无血丝最佳，大小差异：小扇贝3分钟，大扇贝8分钟，火力控制：大火快蒸锁鲜味，焖2分钟更弹嫩。
扇贝肉质细嫩，主要成分是蛋白质。加热时间过长，蛋白质会过度凝固，水分流失，导致口感变老变硬。而时间过短，则可能未完全熟透，影响食用安全。所以，找到那个“刚刚好”的时间点，才能锁住扇贝的鲜甜和嫩滑。
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